Alıntıdır...



- 250 gr yağsız dana kuşbaşı
- 2 su bardağı pirinc
- 6 yemek kaşığı sıvıyağ (arzu eden margarin de kullanabilir ama ben tercih etmiyorum)
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber
- 4 su bardağı kaynar su (ben tavuk suyu kullandım)

- Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Uzerine kuşbaşı etleri ekleyip, yaklaşık yarım su bardağı kadar su dokun. Tencerenin ağzını kapatıp, etler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tencerenin kapağını acıp, et suyunu cekene kadar pişirmeye devam edin. Suyunu tamamen cekince eti kavurun. Altını kapatıp, ince ince doğradığınız maydanozu, arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Bir kenarda soğumasını bekleyin.
- Diğer tarafta iki bardak pirinci yıkayın. Pilav tenceresine 4 yemek kaşığı sıvıyağ koyup pirincleri hafif kavurun. Uzerine 4 su bardağı kaynar suyu ekleyip altını kısın. Kapağını kapatarak hic karıştırmadan suyunu cekene kadar pişirin. Suyunu tamamen cekince altını kapatıp uzerine yarım cay bardağından az soğuk su gezdirin. Kağıt havlu veya havlu kapatıp, yaklaşık 20 dakika demlenmesini bekleyin.
- Demlenen pirince kuşbaşı etleri karıştırıp servis yapın.