Protein acısından oldukca zengin, anne sutunden sonra en onemli besin maddesi olarak bilinen yumurtanın 'rafadan' yenilmemesi gerektiği bildirildi.
Ordu Tarım İl Mudurluğu Gıda Kontrol Şubesi Veteriner Hekimi Ozkan Bayramcı, bir yumurtanın 72 derecede kaynatılarak pişirilmesi gerektiğini, aksi takdirde icindeki viruslerin olmeyeceğini belirtti. Yumurta kabuğunun gozenekli olduğu icin dış sebeplerden kolay etkilenebileceğini kaydeden Bayramcı, buzdolabında, peynir, soğan, balık gibi guclu kokusu olan besinlerin yakınında saklandığı takdirde gozenekli kabuğun guclu kokuları emebileceğini vurguladı. Bu durumda yumurtanın hem kabuğunda hem de icindeki
beyaz ve sarısında virus olabileceğine dikkat ceken Bayramcı, "Yumurtalar ciğ ve kısmen rafadan pişirilmiş şekilde tuketilmemelidir. Ciğ yumurtalar, virusun olmesi icin yeterli ısı yuksekliği olan 72 dereceye tabi tutulmadan tuketilmemelidir" dedi.
Ciğ yumurtanın hem sindirimi guc hem de mikroorganizmaların bulaşma riski bulunduğunu da kaydeden Bayramcı, "Ciğ yumurtada 'salmonella' enfeksiyonuna (tifo, paratifo ve gıda zehirlenmesine yol acabilen bakteri) sık rastlanır. Ciğ yumurtanın beyazında avidin, sarısında bulunan B grubu vitaminlerinden biyotini bağlayarak kullanılmasını engeller. Pişirmeyle bu olumsuz etki onlenir" diye konuştu. (Yeni Şafak)