ciğer sevenler icin cok leziz bir yemek

Ciğeri yıkayıp, varsa delikli kısımlarını cıkarıp kucuk kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kuş uzumunu yarım fincan suyun icinde beklemeye alın. Teflon tencerede yemeklik doğranmış kurusoğanı sıvıyağ ile pembeleşinceye dek kavurun. Ciğeri ilave edin uzerine biraz tuz serpin, ciğerler pişene dek kavurun. Daha sonra ince kıyılmış taze soğan yaprakları ile dereotunu ilave edin ve ardından nane, karabiberi ekleyin biraz daha karıştırdıktan sonra suyunu suzduğunuz kuş uzumlerini ve yıkayıp suzduğunuz pirinci ve biraz daha tuz ilave edin, bir kac kez tahta kaşıkla cevirdikten sonra kaynar suyu ilave edip kısık ateşte pirincler suyu cekene dek pişirin.

1 kuzu ciğer ve gomleği
1,5 su bardağı pirinc
1 buyuk boy kuru soğan
2 dal taze soğanın yaprak kısımları
1/3 demet dereotu
1/2 cay bardağı kuş uzumu
1 cay kaşığı kuru nane
tuz - karabiber
2 su bardağı kaynar su
1/2 cay bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı

Derince bir kaba kaynar olmayan su koyun. Ciğer gomleğini (darp) bu suya bastırın, yavaşca cozulmesini bekleyin (suyun kaynar olmamasına ozellikle dikkat edin, buzulup deforme olmamalı).. Form verecek yumuşaklığa geldikten sonra tezgahın uzerinde ince yerlerini secerek 15'e 15 olacak gibi bıcakla kesin, yine ılık su dolu bir kabın icine koyun. Yukarıda yazdığım harca gore bu gomlekten 7-8 parca cıkırılmalı. Daha sonra kestiğiniz parcalardan her birini alıp tezgaha serin icine kenarlarında 2'şer santim pay kalacak şekilde harctan koyun ve katlayıp paket haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş ya da hic yağlamadığınız bir fırın tepsisine dizin, uzerlerine yumurta sarısı surdukten sonra 210 C'ye ayarlanmış fırında yemek vaktine 20-25 dk. kala surun. Sıcak servis yapın. Afiyet Olsun!