Soğan ve maydanoz ince ince doğranır. Kıyam cukur bir kaba alınıp yağ, soğan, domates salcası, baharat, domates salcası, tuz ve maydanoz eklenip yoğrulur. Domatesler parcalara ayrılmadan bıcakla iki yerinde yarılır. Aralarına hazırlanan kıymalı harc doldurulur. Yan yana teflon tavaya dizilir. Tava bir kapakla kapatılıp su eklemeden cok kısık ateşte domatesin kendi suyuyla 2,5-3 saat pişirilir.
Saime Nimetoğlu’nun “Urfa Yemekleri'' Kitabı