Kalamar Dolması Malzeme Listesi

* 14 adet ufak kalamar ( yaklaşık 750 gr.)
* 1 adet buyuk soğan
* 1 adet kucuk yeşil biber
* 1 adet buyuk ve olgun domates
* 1/2 demet dereotu
* 6 corba kaşığı zeytinyağı
* 125 gr pirinc
* 1/4 lt su
* 1 tatlı kaşığı karbonat
* Tuz, karabiber

Bir gece oncesinden, kalamarları kesiniz.
Başlarındaki sert ve puskullu kısmı cıkartarak bir kenara koyunuz. Sonra iclerini boşaltınız, etin icindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alınız. Bir kase icinde, kalamarların uzerini karbonatlı suyla ortunuz ve 3 saat bekleyiniz.
Dolma harcını hazırlamak icin bir tencerede, zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleştiriniz. Pirinci ekledikten sonra, 5 dakika karıştırarak pişiriniz. Kıyılmış domates ve yeşil biberi icine atınız, tuz ve karabiber serpiniz. Sonra icine suyun yarısını dokunuz, tencerenin kapağını kapatınız ve suyunu yarı yarıya cekinceye kadar pişiriniz. Kıyılmış dereotunu ekleyiniz. Kalamarların icini bu harcla doldurunuz ve uzerlerini daha once ayırmış olduğunuz puskullu başlarıyla kapatınız. Bir tencerede, kalan suyu ekleyerek kapağını kapatınız ve hafif ateşte 30 dakika kadar,gerekirse su ilave ederek, pişiriniz. Soğuk servis ediniz,fakat sakın buzdolabına koymayınız.