Mısır corbası

Malzemeler:

2 bardak mısır yarması, 1 bardak barbunya fasulye, 1 corba kaşığı tuz, 1bardak yoğurt, 6 bardak su

Yapılışı:

Barbunyayı onceden haşlayın ve suzun. Corba tenceresine suyu koyduktan sonra icine mısır yarmasını dokun. On dakika kadar karıştırarak kaynatıp icine
barbunya fasulyeyi ilave edin. Tuz ve yoğurdu karıştırarak, hafif ateşte kaynamakta olan corbaya azar azar dokerek ilave edin. Kısık ateşte 5-10dakika kadar daha pişirin.

Kara Lahana Corbası

Malzemeler:

1 kg kara lahana, 6 bardak su, 1 bardak mısır yarması, 1 bardak barbunya fasulye, 1 kahve fincanı kuyruk yağı, 1,5 bardak mısır unu, tuz.

Yapılışı:

Fasulyeyi kaynatıp suyunu suzun. Lahanaları sıcak suda haşlayıp ince ince doğrayın. Tencereye su, lahana, mısır yarması ve mısır ununu sırayla ilave edin.Karıştırarak pişirin ve fasulyeyi ilave edin. Kuyruk yağını bir başka kapta eriterek ekleyin. Tuz ilave edip 30 dakika pişirin.

Hamsili pirinc pilavı

Malzemeler:

2 kg hamsi balığı, 2 su bardağı pirinc, 2 su bardağı su, 1 paket kuş uzumu, 1 paket kuru uzum, 1 paket cam fıstığı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 yemek kaşığı tuz, 1 cay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Hamsileri ayıklarken kılcığını da cıkarın. İyice yıkayıp temizleyip suyunu suzdurun. Piirncleri de iyice yıkayın ve suyunu suzuzn. Kuş uzumunu, kuru uzumu,fıstıkları, nane, tuz ve karabiberi piirncle harmanlayın. Bu karışımı bir bardak suyla birlikte hafifce kavurun. Fırın tepsisinin kenarlarına aralıksız olarak
hamsileri dizin. Ortasına hazırladığınız karışı dokerek yayın. Tepsinin kenarlarına dizdiğiniz hamsileri, tepsinin icine doğru cevirin. Kalan tum hamsileri aralıksız olarak, pirincin uzerini tamamen kapatacak şekilde dizin.Uzerine 1 bardak su ilave edin. Tereyağını eritip uzerine gezdirin. 20 dakika fırında pişirin.

Kara lahana dolması

Malzemeler:

1 kg kara lahana, 2 bardak pirinc, 2 paket cam fıstığı, 11 paket kuş uzuzmu,1 su bardağı zeytinyağı, 1 demet maydonoz, 4-5 baş kuru soğan, tuz.

Yapılışı:

Kara lahanaları yıkayıp sıcak suda haşlayın ve suyunu suzerek soğumaya bırakın. Bir tencerede zeytinyağıyla beraber ince ince doğradığınız kuru soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinc, fıstık, kuş uzumu, tuz ve doğranmış maydonozu ilave edin. Bir bardak su ekleyin ve pirincler suyunu cekene kadar pişirin. Hazırladığınız bu malzemeyi soğumuş olan kara lahana yapraklarına sarın. Tencereye dizerek, uzerine 1,5-2 bardak kadar su ilave ederek kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Su boreği

Malzemeler:

8 adet yumurta, 7,5 bardak un, 350 gram beyaz peynir, 1 demet maydonoz, 2 su bardağı tereyağı, 1 tutam tuz, 2 corba kaşığı tuz, 2 corba kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

Yumurtaları birer birer kırarak cırpın. İcine tuz ve unu ilave ederek yoğurun, hamur haline getirin. Diğer bir kapta beyaz peyniri ezerek ince ince kıydığınız maydonozla birbirine karıştırarak ic malzemeyi hazırlayın. Hamuru 13 eşit parcaya bolup top haline getirin. 12 top hamuru tek tek acın. Yufkalar hazır yufkadan biraz daha kalın olmalı. Toplardan bir tanesini acmadan bırakın. Geniş bir tencerede kaynamakta olan sıcak suyun icine 2 corba kaşığı tuzu ve zeytinyağını atın. Actığınız ve biraz kurumuş olan yufkaları once bu sıcak suya ardından da soğuk suya batırıp cıkartın ve suyunu elinizle hafifce sıkarak suzdurun. Islattığınız yufkaların uzerine tereyağ surdukten sonra hazırladığınız maydonozlu peyniri, yufkanın uzerine dağıtın. Butun yufkaları aynı işlemlerden gecirdikten sonra ust uste dizerek tepsiye yerleştirin. Ayırdığınız hamur topunu da acıp, bekletmeden yaş olarak en uste serin ve 250 derecedeki fırına verin.30 dakika pişirin.

Burma tatlısı

Malzemeler:

7,5 bardak un, 1 yumurta, 2 su bardağı sut, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı cekilmiş fındık, 4 su bardağı ceviz ici, 1,5 su bardağı tereyağ, 4 bardak su, 6 bardak toz şeker.

Yapılışı:

Yumurta, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz ve unu, sutle birlikte yoğurarak hamur haline getirin. Hamuru 15 eşit parcaya bolerek top top yuvarlayın.Oklava ile pişireceğiniz tepsi buyukluğunde acın. Her bir yufkayı boydan boya 3 geniş şerit halinde kesin. Yufka parcalarının uzerine fındık ve ceviz karışımını serpin. Oklavaya sararak elinizle iki yandan buzun. Tum yufkaları aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Tepsiyi hazırladıktan sonra uzerine erittiğiniz tereyağını surun. Sıcak fırında 20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın. Diğer yanda şekeri suyla kaynatarak şerbeti hazırlayın. Soğumuş olan burmaların uzerine şerbeti sıcak olarak dokun. Şerbeti cekene kadar bekleyip daha sonra servis yapın.

Hamsi Kuşu

½ kg kılcıksız hamsi
2 soğan (ince kıyılmış)
3 yumurta
1 bardak buğday unu
1 bardak mısır unu
1 bardak sıvı yağ.
birkac yaprak pazı (ince kıyılmış)
nane
maydanoz
tuz
karabiber

Pazı, karabiber, soğan, maydanoz ve naneyi bir kapta karıştırın. Hamsileri ikişer ikişer avuc icine yerleştirin. Karıştırdığınız malzemeyi; uzerine iki adet hamsiyi koyarak hafifce sıkıştırın; kuş govdesi şekli verin. Buğday ve mısır ununu diğer kapta karıştırın; hamsileri sırasıyla cırpılmış yumurtaya, una bulayıp yağda kızartın.

Akcaabat Koftesi

1 kg. kıyma
3 corba kaşığı peksimet
1 diş sarımsak
tuz
karabiber

Malzemeleri karıştırarak kofteleştirin. Izgarada pişirin.

Beyaz Lahana Sarma

½ kg kuşbaşı et (ince doğranmış)
1 kg beyaz lahanası
4 adet soğan
2 kase pirinc
domates salcası
sıvıyağ
tuz
karabiber
Beyaz lahana

yapraklarını haşlayın. Diğer malzemeleri bir bardak su ile tam pişirmeden kavurun. Lahana yapraklarını normal boyutlar olcusunde parcalara ayırarak sarın. Su ilave edip 30 dk pişirin.

Cıtma

2 demet pazı yaprağı
2 kara lahana
3 adet pırasa
1 kase kuru fasulye (barbunya)
3 diş sarımsak
2 corba kaşığı tereyağı
pul biber

Akşamdan ıslatılan fasulyeyi haşlayın. Sebzeleri doğrayıp haşlama suyuna ekleyin. Suyunu suzun. Tencerede kızdırılmış tereyağı ilave edilip kavurun. Uzerine tereyağ ve pul biber karışımını dokerek servis yapın.