750 gr un
1,5 tatlı kaşığı tuz
ılık su
ic malzemeleri:
1 baş kuru soğan
yarım cay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pulbiber
1,5 kg patates, haşlanmış ve pure haline getirilmiş
sos malzemeleri:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı pulbiber
yoğurt

750 gr unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. ılık suyu azar azar ekleyerek poğaca hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin uzerine nemli bez orterek 10 dakika dinlendirin.
1 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım cay bardağı zeytinyağında soğanları oldurun. 1 yemek kaşığı pulbiberi ekleyip karıştırın. pure haline getrilmiş patateslerle pulbiberli soğanları karıştırın.
Dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm capında acın. bunlardan daireler kesin. (daireler icin en işe yarayanı nescafe kavanozlarının kapağı)
Dairelerin icine 1 tatlı kaşığı patatesli icten koyun. dairelerin orijinal kapatma şekli alttaki resimdeki gibi sac orgusu ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz. (hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dokulebiliyor.) halujları kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.
Derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın. her bezeden cıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın. (tencerenin ağzını kapatmayın.) pişen halujları kevgirle sudan alın.
Sos icin tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. servis tabağındaki halujları bu sosla karıştırın