5 adet yufka
750 gram ıspanak
300-400 gram az tuzlu beyaz peynir
1 adet ufak kuru soğan (yarım bile olur)
2 tatlı kaşığı kuru nane (Nane tadını daha fazla almak istiyorsanız miktarını arttırabilirsiniz)
1 cay bardağı sıvıyağ
Tuz
Yufkaları ıslatmak icin;
1 su bardağı sut
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 cimdik tuz
En ustune surmek icin;
1 su bardağı sut
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1 cimdik tuz

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra koklerini kesip yemeklik ayırın. Yapraklarını ince ince doğrayın.
İcine cok az soğan doğrayın. (Sulanmaması icin rendelemeyin elde ufak ufak doğrayın)
İcine beyaz peyniri ufalayın.
Kuru naneyi ve sıvıyağı ekleyin.
Koyduğunuz peynirin tuzuna gore, tuzu az gelirse tuz ekleyin ve bu ic harıcınızı iyice karıştırın.
Fırın tepsisini yağlayıp ilk yufkayı kenarlarından taşacak şekilde serin.
Yufkaları ıslatmak icin gerekli malzemeleri karıştırıp ilk yufkanın uzerine fırca ile surun.
İkinci yufkayı masaya serip tekrar uzerini ıslatın.
Uzerine ic harcınızdan yayın.
Sadece karşılıklı iki kenarını ortaya gelecek şekilde katlayın.
Katladığınız bir yarımı, katladığınız diğer yarımın uzerine katlayın yani bir yarım ay şeklinde olsun yufkanız.
Katladığınız bu yufkayı ucların bizerek tepsinin ortasına koyun. Zaten tepsinin hemen hemen tamamını kaplıyor.
Diğer tum yufkaları da aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştirin.
Son olarak ilk yufkanızdan taşan kenarları tepsinize kapatıp ustune surmek icin hazırladığınız karışımı surun. (Yufkaları ıslattığınız karışımdan arttıysa icine sadece yoğurt ve yumurta ekleyerek de ustune surebilirsiniz).
175 derecede onceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika uzeri kızarıncaya kadar pişirin