- 2 pırasa
- 1 yeşil soğan (yeşil ve beyaz kısmı birlikte kullanılıyor)
- 1 irice domates
- 250gr. kıyma
- bir avuc maydanoz
- tuz ve karabiber
- 2 parca yuvarlak milfoy ( 28′lik yuvarlak kalıbı kaplayacak buyuklukte)
- 1 yumurta sarısı

Pırasayı ve soğanı ince ince doğrayın. Azıcık zeytinyağında cevirin. Pırasalar yumuşayınca kıymayı ekleyin, birlikte kavurun. Kıyma suyunu salıp cektikten sonra domatesi rendeleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pırasanın bu şekilde pişmiş hali bizde kıymalı pırasa yemeği oluyor.
Milfoyun birini kalıba yerleştirin. Kenarlarını gerekirse kesin. Pırasalı ici kubbe şeklinde yayın (benimki kubbe olmadı, orası ayrı bir konu). Diğer milfoyu kapatıp, kenarlarını bastırın. (Aslında pithiviers’in kenarları icin belli bir kapatma şekli var, ancak benim onu yapmam mumkun olmadı. Artan hamurları burgu şeklinde yerleştirmek cok daha kolay geldi.) Uzerine yumurta sarısını surun ve bıcakla dalga şeklinde cizikler acın. 175° C’de uzeri kızarana kadar pişirin.