1kg. karaciğer
200gr. kuyruk
Piyaz malzemesi
2demet maydanoz
3 adet kuru soğan
Tuz, kırmızıbiber, toz sumak ekşisi

Ciğerler kuşbaşı etlerden daha kucuk doğranır. Şişe 4-5 ciğer 1 kuyruk saplanır. Harı gecmiş ateşte pişirilir.
İnce ince soğan doğranır, maydanozlarda ayıklanıp ince ince doğranır. Maydanoz ve soğan karıştırılıp uzerine tuz, kırmızıbiber, toz sumak eklenip iyice karıştırılır.
Ciğer kebabı acık ekmekle tuz ve kimyon dokerek uzerine de piyaz eklenerek sıcak olarak yenilir.