3 adet yufka
300 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 cay bardağı koftelik ince bulgur
1 cay bardağı dovulmuş ceviz(Cok kucuk cekilmiş olmamalı)
125 gram tereyağ veya margarin
3 -4 corba kaşığı yoğurt
Tuz, karabiber
1 cay bardağı su
Galeta unu

Kucuk kucuk yemeklik doğranmış soğan ve iki kaşık zeytinyağ bir tavada az sotelenir, icine kıyma ilave edilip kavrulur. Kavrulan kıymanın uzerine bulgur ve onun da uzerine suyu dokulup ocak ve tavanın uzeri kapatılır. Bu sayede bulgurların şişmesi sağlanır.
15 dakika sonra tavanın ustu acılır ve icine ceviz, tuz, karabiber eklenip iyice karıştırılıp soğumaya bırakılır.
Bir başka kapta yoğurt kaşıkla ezilir ve icine eritilmiş tereyağ eklenip karıştırılır.
1 yufka tezgaha yayılır, uzerine yoğurtlu karışımdan fırca yardımıyla surulur. Yufka dilediğiniz buyuklukte ucgenlere kesilip (ben 12 ucgen olacak şekilde kesiyorum) geniş kısmına kıymalı icten konup sigara boreği gibi sıkıca sarılır.
Diğer yufkalarda sarıldıktan sonra icine yayılan yağlı yoğurtlu karışım fırca yardımıyla boreklerin her tarafına bolca surulup galeta ununun icine atılıp, unun her tarafına yapışması sağlanır.
180 derece onceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Fırından cıkar cıkmaz sıcakken yendiğinde cıtır cıtır oluyor. Ertesi gune kalınca biraz yumuşadığından yiyeceğiniz olcude pişirilmesi tavsiye olunur.
Herkese afiyet olsun...