Yarım kg tel kadayıf
1 su bardağı ceviz ya da fındık ici
6 adet yumurta
Sıvıyağ (kızartmak icin) Şerbeti icin;
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Kadayıfları eğer imalatcısından alıyorsanız sarmalık diye belirtmekte yarar var. O zaman daha ıslak olarak tepsiden toplanacaktır. Ama hazır kadayıf alıyorsanız, poşetin ic taraflarından, kısmen daha nemli olanları almak gerekir. Tatlının once şerbetini hazırlayın. Suyu ve şekeri tencereye alıp, orta ateşte şerbet, kıvam kazanıncaya dek kaynatın. 3-4 damla limon sıkıp, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğuyunca, kadayıf dolmalarını sarmaya gecin. Kadayıftan avucunuzun icini kaplayacak kadar parcalar koparın. İcine toz şeker kattığınız dovulmuş ceviz ya da fındık icinden bir tatlı kaşığı kadar koyun. Dolma sarar gibi kadayıfı sarın. İcinden fındıkları duşmesin diye, sararken yanlarını da kapatın. Sardığınız kadayıfları bir tepsiye dizin. Buyuk bir kaseye yumurtaları kırın ve iyice cırpın. İcine bol sıvıyağ koyduğunuz kızartma tenceresini ocağa alın. Dolmaları yumurtaya iyice bulayıp, kızgın yağda onlu arkalı kızartın. Kızaran kadayıf dolmalarını soğumuş şerbetin icine atın. Tatlılar, şerbetini iyice cekince servis tabağına alın. Kadayıf tatlısını sıcağa yakın ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.