Bir buyukce tencereye 10 bardak su, un ve limonun suyunu koyup iyice karıştırın. Sonra bu unlu ve limonlu suya, soyulmuş arpacık soğanlarını, soyulmuş ve dorde bolunmuş sarı patatesleri, siyah kabuğu derince kesilmiş ve yine dorde bolunmuş kerevizi, kazınmış ve ikiye bolunmuş havucları koyun. Enginarların yapraklarını teker teker kopartıp alt orta kısmından keserek icinin tuylu kısmını alın ve enginarlar kart ise ust ve yanlarından elma soyar gibi soyun ve hemen un ve limon karışımı bulunan suya atın.

Enginarları sudan cıkararak, orta buyuklukte bir tencereye yan yana doşeyip etraflarına da diğer sebzeleri yerleştirin. Sonra bunlara, zeytinyağı, toz şeker, 1/2 limonun suyu, tuz ile 5 bardak da enginarların icine atıldığı un ve limonlu sudan koyup tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve enginarlar suyunu cekip yumuşak bir hal alıncaya kadar once kuvvetlice sonra da orta ateşte olmak uzere yaklaşık bir birbucuk saat pişirin ve ateşten alarak iyice soğuduktan sonra tabağa alıp servis yapın.