6 yumurta
1 corba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarmısak (dovulmuş)
2 iri domates (kabukları soyulup, cekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2 corba kaşığı soğuk su
1 corba kaşığı tereyağı

Zeytinyağı, kucuk bir tavada orta ateşte kızdırıp, soğan ve sarımsağı ekleyiniz.
Arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Domatesleri katıp 3 dakika daha pişirdikten sonra, tavayı ateşten indirerek bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Yumurta, tuz, biber ve suyu orta boy bir kasede, catalla iyice karıştırınız.
Tereyağı buyuk bir omlet tavasında kızdırınız.
Yumurtalı karışımı akıtıp karıştırarak birkac saniye, dibinin biraz tutması icin bekleyiniz.
Ateşi kısınız.
Spatulayla omletin kenarlarını kaldırıp tavayı one doğru eğerek, ustteki pişmemiş yumurtayı tavaya akıtınız.
Tavayı duz olarak yeniden ateşe oturtup, omletin dibi yeniden biraz tutana kadar bekleyiniz.
Pişmiş domates ve soğanı omletin yarısının ustune boşaltıp, spatulayla omletin oteki yarısını harcın ustune, yarım daire biciminde katlayınız.
Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağına kaydırınız.
Omleti ikiye yada uce kesip servis ediniz.