kg kuşbaşı et
3 adet kebaplık pide
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
1 lt su

1 kg kuşbaşı, 1 lt su ve isteğe bağlı miktarda tuz eklenerek, duduklu tencerede pişirilir. Piştikten sonra, etin suyuna 1 kaşık tereyağı ilave edilir. Fırından alınan pideler bir tepsiye kare şeklinde doğranır. (Bu yemekte kullanılan pideler ramazan pidesinden farklıdır ve fırınlarda kebaplık pide olarak satılır.) Haşlanan etin suyunu ayrı bir tencereye alırız. Bu etsuyu, doğranmış olan pidelerin ıslatılması ve yeterli yumuşaklığı kazanması icin kullanılır. Yeterli kıvama ulaşan pideler alınarak tepsiye doşenir. Sonra kuşbaşı etleri pidenin ortasına yerleştirilir. Uzerine karabiber ekilir ve maydanozla suslenerek servis yapılır