HAMURU İCİN;
1kg.yağsız dana kıyma
1kg ince bulgur
İC HARCI;
1kg kurusoğan
1paket margarin
pul biber,tuz
yarım kg.orta yağlı kıyma
ince kıyılmış soğanlar margarinle kavrulur.kıyma eklenir.kavrulduktan sonra tuz ve pulbiber eklenir.isteğe gore reyhan eklenir.oda sıcaklığında soğutulur.dola konulup dondurulur.
salcalı suyun hazırlanışı;
1kg.kuşbaşı et
1sb.haşlanmış nohut
1 kurusoğan
salca
pul biber
tuz
4sb.su
hamurun hazırlanışı;
kıyma,ince bulgur ve tuz yoğrulur.10dk.kıymayla yoğrulur.daha sonra suyala kıvam verilir.macun haline gelene kadar yoğurun.en az yarım saat yoğrulur.kucuk bezeler halinde icli kofte hazırlanır.daha sonra hazırlanan ic harcı ile doldurulur.(bu anası
)kızıda kucuk toplar halinde yuvarlanır.daha sonra SALCALI SU İCİN;1soğanı kavur.kuşbaşı eti,haşlanmış nohutu soğan ile birlikte kavur.salcasını,pul biberini ve tuzunu ilave et.4sb.su ekle yarım saat pişer.daha sonra hazırlanan kofteler salcalı su icinde 1 taşım kaynatılır.servis tabağına alınırAFİYET OLSUN...BİRAZ ZAHMETLİ AMA DEĞER.