Alıntı: http://www.hamaratabla.com



• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar ılık su
İc malzeme
Mantarlı ic
• 500 gr mantar
• 2 adet domates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pulbiber
• Sıvıyağ
Tavuklu ic
• 500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk
• 2 adet carliston biber
• 2 adet domates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pulbiber
• Sıvıyağ
Uzerine; kaşar peyniri rendesi
Uzerine surmek icin; tereyağı

Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi acılır. Toz şeker ve tuz eklenir. Yaş maya unun ortasına alınarak aldığı kadar ılık suyla yumuşak bir hamur hazırlanır, 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mantarlar yıkanıp, dorde bolunur. Sıvı yağda suyunu bırakıp cekinceye kadar kavrulur. Kup doğranmış domates eklenip, bir sure daha pişirilir. Tuzu ve baharatları ayarlanıp soğumaya bırakılır. Başka bir tencerede tavuklar sıvı yağda kavrulur. Kup doğranmış domates ve biber eklenip, sotelenir. Tuzu ve baharatları ayarlanıp, ocaktan alınır. Mayalanan hamurdan portakal buyukluğunde parcalar kopartılıp, unlanmış zeminde oval şekilde acılır. Kenarları hafifce ice katlanır. Hazırlanan pidenin yarısına tavuklu, yarısına da mantarlı harctan yerleştirilir. Uzerine kaşar rendesi serpilerek, onceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından cıkınca yanlarına tereyağı surulerek, sıcak servis yapılır.