arnavut yada bazılarının boşnak boreği olarakta bildikleri ic harcı peynir kıyma
ısırgan veya ıspanakla yapılabilen muhteşem bir borek ...
annemin tarifinden...



Arnavut Boreği:

Hamur malzemeleri:
1kg un
tuz
su (arzuya gore sut+su karışımı)
Ispanaklı ic harcı:
yarım kg civarı ıspanak(tuzla ovularak oldurulecek kavrulmadan)
3 orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 cay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
1 su bardağı sıvıyağ
nişasta

Hazırlanması:
1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una goz kararı nişasta ekleyip
bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile cok yumuşak olmayan bir hamur
yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamuru rulo yapıp ikiye bolun. Bolduğunuz yarımları on beşer bezeye ayırın.
İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı
buyukluğunde acın. Aralarını tek tek yağlayıp ust uste koyun. (en uste yağ
surulmeyecek) Bu grubu daha buyuk bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın.
Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu
buzdolabından cıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden
daha buyuk olacak şekilde acın.
Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin icinde hafif buzerek
serin. (buzmezseniz ince kalabilir) İc malzemeyi karıştırıp yufkanın uzerine
yayın.
Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden buyuk olacak şekilde
acın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohca yaparak tepsiye alın. Tepsinizin icinde
bohcayı acıp yine buzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını uste
kapatın. Boreği istediğiniz şekilde kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az
sıvıyağı uzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

Afiyet oLa ...