Alıntıdır...



5 adet orta boy patlıcan
3 corba kaşığı tuz (patlıcanları suda bekletmek icin)
1 su bardağı sıvıyağ (patlıcanları kızartmak icin)
2 orta boy soğan (doğranmış)
3-4 diş sarımsak
300 gr. kıyma
4 adet ortaboy domates
bir tutam maydanoz,
tuz, karabiber,
1 su bardağı su veya et suyu
1 yemek kaşığı salca

Sunum icin :

5 adet sivribiber

1- Patlıcanların saplarını kısaltın ve kabuklarını alacalı soyun.
2- Alta gecmiyecek şekilde boydan boya cizin. 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek, acısını alın ve yıkayıp, kurulayın.
3- Bir tavaya 1 bardak sıvıyağı koyun ve patlıcanların her iyice yumuşayıp rengi donunceye kadar kızartın.
4- Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, pecete uzerine koyarak fazla yağını alın.
5- Kızartma yaptığınız tavanın fazla yağını suzun (2 yemek kaşığı kadar kalsa yeterli) yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları kızgın yağa ilave edip, yumuşayıncaya kadar surekli kavurun.
6- Kıymayı ilave edip, birkac dakika kıyma suyunu bırakıp tekrar cekene kadar, karıştırarak pişirin. Kup kup doğradığınız yada rondodan gecirdiğiniz domatesi ilave edin ve birkac dakika domates suyunu cekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karıştırın.
7- Kızartılmış patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları maşa yada catal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun. Hafifce yağda kızarttığınız sivribiberleri uzerlerine yerleştirip susleyin. 1
8- 1 s bardağı et suyunu kalan domates puresi ve saklca ile karıştırın. Sosu tepsinin kenarından dokun.
9- Onceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Karnıyarıklarınızı, uzerlerine pişme suyunu gezdirdikten sonra sıcak servis yapın.