MALZEMELER
6-8 kişilik

6 cay bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4-5 tane taze soğan
2 yemek kaşığı salca
1 cay bardağı (urfa biberi)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane cok ince doğranmış kuru soğan
arzuya gore cok az tarcın ve 4-5 tane yumurta


YAPILIŞI
Maydanoz ve taze soğan ince ince kıyıp bir kenarda bekletin..
Diğer butun malzemeler bir tepside iyice karıştırılıp yoğurulmaya başlanır. 20 dakika-30 dakika kadar yoğurulucak olan bu karışıma ara ara sıcak su eklenir. Toplam su miktarı 2 su bardağı gecmemelidir. Avucla eze eze iyice macun halini alan bulgur karışımına en son maydanoz ve soğan da eklenir.
4-5 arzuya gore yumurta cırpılarak 1 su bardağı sıvı yağda omlet gibi pişirilir ve bulgura eklenir. Yağlı yumurta karışıma iyice yedirildikten sonra burda parantez acmak istiyorum yumurtaları ezmemeye calışın arzuya gore şekil verilir. Marul,nane,trup domates salatalıkla suslenen servis tabağında ikram edilir..
Afiyet olsun...