Hoşmerim Tatlısının Tarihi
Balıkesir’in Havran ilcesinde 500 yılı aşkın bir suredir farklı bir usulle hazırlanan sarı renkli bir tatlıdır.

İlk hoşmerim uretimini Orta Asyadan gocler yolu ile gelen Anadolu Yoruklerinin yaptığı bilinmektedir ancak bu tatlının isminin ‘Peynir Tatlısı’ olarak halk arasında bilindiğidir.

Havran’da ise Osmanlının ilk donemine uzanan bu tatlıya “Hoşmerim” isminin verilmesi farklı bir hikÂyedir.Hoşmerime Osmanlı doneminden gelen bir isim konulmuş.Osmanlı Doneminde ki Turk aile yapısında bugunde gecerliliğini kısmen koruyan evli olan kadınlar eşlerine ‘Er’ veya ‘Erim’ diye hitap ederdi.Askerden donen eşine yoksulluk nedeni ile evindeki mutfakta pek bir şey bulamayıp evde bulunan kendi urettikleri peynir, irmik ve şekerden ilk kez yaptığı bir tatlıyı eşine ikram eder ve eşinin tepkisini bekler. Bu tatlıyı ilk kez hazırlayıp eşine sunan genc gelinin cekingen ve korkmuş bir şekilde eşine “Hoş mu erim?” diye sorar ve bu tatlının isminin buradan geldiğine inanılıyor.

Gunumuze ise bu tatlının adı ‘Hoşmu Erim’den değişikliklere uğrayarak ‘Hoşmerim’ veya ‘Hoşmelim’ adını alır. Yore ile ozdeşleşen bu hoşmerim tatlısı bu gun artık Havran ilcesinın simgesi olur.

Kullanılan malzemeler Ve Yapılışı
MALZEME: 1 su bardağı irmik 1/4 paket margarin 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı sut 1 su bardağı su Yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir

Suslemek İcin:

Kabuksuz badem

YAPILIŞI:

Yağı eritelim. İrmiği ekleyip altın sarısı bir renk alana dek kavuralım. Ayrı bir tencerede şekeri, sutu ve suyu kaynatalım. Bu şerbeti altın sarısı renk alan irmiklerin uzerine dokelim. Dil peynirini rendeleyerek tatlının icine ilave edelim. Peynirler eriyene dek pişirelim. Hoşmerimi ateşten indirip, servis tabağına kaşıkla duzgun şekiller vererek alalım. Uzerini kabuksuz bademler ile susleyelim. Afiyet olsun.

Balıkesir Hoşmerim Tarifi

Malzemeler
2 Kg sut (pişmemiş olacak)
2 Tane yumurta sarısı
3 Su bardağı şeker
1 Tatlı kaşığı peynir mayası (baharatcılarda bulabillirsiniz)
Yarım su bardağı orta boy irmik

Yapılışı
İlk once tenceremizin icine sutumuzu koyalım. İcine peynir mayasını kucuk kasede azıcık suyla karıştırıp
sutun icine atalım iyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp sıcak bir yere koyup saralım 1 saat mayalansın.
Mayalanan peynirimizin suyunu bayağı tulbentten suzelim biraz sulu kalsın .Suzdukten sonra tencereyi ateşe koyalım.İcine yumurta sarılarını ekleyip tahta kaşıkla peynirleri ezerek karıştıralım.İrmiğini ekleyip devamlı karıştıralım.

5-10 dakika pişirelim sonra icine şekeri ekleyelim.(biraz sulanır)Surekli karıştıralım 5 dakika civarı daha kaynatıp ocaktan alalım.

Not: Hoşmerimin rengi sarı olsun derseniz ocaktan inmeden once icine kurdanın ucuyla sarı gıda boyası ekleyip iyice karıştırın sonra ocaktan alın.