Malzemeler :
1/2 ekmek mayası veya
1/2 kibrit kutusu kadar pak maya
1/2 kg. kuşbaşı et
3-4 yemek kaşığı tereyağı
Tuz - susam -1-1,5 kg. un



Malzemeler :
1/2 ekmek mayası veya
1/2 kibrit kutusu kadar pak maya
1/2 kg. kuşbaşı et
3-4 yemek kaşığı tereyağı
Tuz - susam -1-1,5 kg. un

yemeğinin hazırlanışı:
Kuşbaşı et kucuk parcalara ayrılır, yıkanır. Bir tencerede ateş uzerine koyulur. Kendi bıraktığı suyu cekince 2 kaşık yağ ilÂve edilip, iyice kavrularak pişirilir. Diğer taraftan geniş bir tepsiye un elenerek ortası havuz gibi acılır. Ortasına maya, kenarlarına tuz serpilir. Ilık su ilÂvesi ile yumuşak bir hamur yapılır. Uzerine nemli bez ortulerek mayalandırılır, (yarım saat) Mayalanan hamur iki parcaya ayrılır. Hamur parcalarından biri yağlanmış tepsiye acılarak ya da elle yayılarak yerleştirilir. Arasına kavrulmuş et yayılır. Diğer hamur parcası uzerine kapatılır. Hamurun uzeri kalan yağla yağlanır, susam dokulerek fırında pişirilir. Dilimlenerek servise alınır.

Not: Tereyağında kavrulmuş et yerine cokelekli, peynirli, patatesli, kıymalı, ıspanaklı harcta kullanılabilir. Ne kul*lanılmışsa onun ismini alır. Patatesli kombe gibi.