borek dediğimize bakmayın. icinde hamur ve ya yufka yok. Afyonumuzun vazgecilmez sebze yemeklerinden biri. besleyici, goze ve damağa hitap eden bir yemek.

patlıcanı alaca soyuyoruz.
kucuk kupler halinde patlıcanları doğruyoruz.
tuzlu suda bir sure bekletiyoruz ki acılık varsa gitsin.
yanmaz cam pişirme tepsisini yağlayalım.

5-6 iri patlıcan
200 gr kadar dana kıyma
1-2 adet domates
2-3 adet yeşil biber
tuz
karabibier
3 adet yumurta
1 kaşık un
biraz sıvı yağ
isteğe bağlı 1 adet kuru soğan
biraz kuru maydonoz

bir baş soğanı yemeklik doğrayıp derin bir tencerede kavurmaya başlayalım.
kupler halinde kesilmiş patlıcanları da soğanlar renk değiştirirken ekleyelim. isteğe bağlı biraz tuz atabiliriz.
patlıcanlar iyice yumuşayıncaya dek pişirelim. aşırı yumuşamayacak hafif dirilik olabilir.
ardından patlıcana ciğ kıyma ilave edelim. tuz, karabiber, kuru maydonoz, 3 yumurtayı kıralım iyice tahta kaşık yardımıyla karıştıralım. arzuya gore 1 yemek kaşığı unu da katabilirsiniz. yarı koyu,yarı akışkan bir harc elde edilir. bu harcı daha once yağladığımız ısıya dayanıklı cam tepsiye dukelim.
uzerini kaşık ya da spatula yardımıyla duzleyelim.
(uzerine yumurta sarısı da isteğe bağlı olarak surulebilir)
domatesleri soyup, yuvarlaklar halinde keserek ve biberlerle patlıcan boreğini susleyin.

180-200 derecedeki onceden ısıtılan fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. uzeri hafif kızarıncaya dek pişebilir.

bıcak yardımıyla borek gibi kesip, spatula yardımıyla servis yapabilirsiniz.

yanına ayran ve ya cacık harika gidiyor.

afiyet olsun.
bakan gozlerinize sağlık.