Eşime yapıyorum bu tarifi bayılıyor, ben yemiyorum ama tavsiye ederim...
nefisyemektarifleri.com'dan alıntıdır...

Ellerimizi yıkayalım...

3 adet orta boy bostan patlıcanı
4 adet orta boy olgun domates
3 diş sarmısakmaydanoz
tuz
4 adet kesme şeker
suzme yoğurt veya tuzsuz sert peyaz peynir

Patlıcanlar yıkanır ve kabukları pijama şeklinde soyulur.
Keskin bir bıcakla iki parmak kalınlığında halka halka doğranır.
Patlıcan halkalarının her iki yuzu bolca tuzlanıp bir kevgire dik olarak sıralanır ve 2 saat bekletilir.
Acı ve kara suyu akan patlıcanlar bol suyla yıkanır, zedelenmeden yumuşak bir bezle iyice kurulanır.
Bir parmak cicekyağı celik tavaya konup orta ateşte ısıtılır.
Patlıcanlar bu yağda alt ust kızartılır (cok kızartıp yakmayın).
Kızaran patlıcanlar iyice suzulur ve bir kayık tabağa alınır.
Onceden kabukları soyulup kuşbaşı doğranan domatesler tavada kalan yağa atılır (Sıcramaması icin ustune kapak kapatılır).
Yeterince tuz, 4 adet kesme şeker ile ince rendelenmiş 3 diş sarmısak eklenir.
Orta ateşte 15 dakika pişirilir.
Hazırlanan sos patlıcanların uzerine dokulur.
Her bir halkanın ustune suzme yoğurt veya beyaz peynir parcaları konup maydanozla suslenir.
Afiyet olsun..