Oncelikle şunu belirtmem gerekiyor ki, tum malzemeler oda sıcaklığında olursa hamur daha guzel kabarır.
________________________
Malzemeler :
________________________
1 paket yaş maya
1 cay bardağı aycicek yağı
1 cay bardağı ılık sut
1,5 corba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta (1 tane sarısı uzeri icin ayrılacak)
3 su bardağı un
ılık su
________________________
Uzeri icin :
________________________
Cekirdekleri ayıklanmış dilimlenmiş 1 adet domates
3 adet orta boy sivri biber
Beyaz peynir
5-6 adet doğranmış siyah zeytin.
Kaşar peynir
________________________
Hamurun Yapılışı :
________________________
Yaş mayayı ılık sutte iyice eritiyoruz. İcine yumurtaları kırıp, aycicek yağını ekliyoruz.
Unu yavaş yavaş eklerken uzerine şeker ve tuzu ilave ediyoruz.
(Şekeri sulu karışıma değilde unla birlikte katılırsa hamur daha guzel kabarır)
Ilık su ile kıvamını ayarlıyoruz.
Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak, sulu bir hamur elde edip, yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanmaya bırakılan hamur yaklaşık 2 katına cıkınca, ceviz buyukluğunde parcalar kopartıp,
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizde ortası cukur olacak şekilde şekil veriyoruz.
Cukurların ortasına once beyaz peynir, uzerine domates, biber ve zeytinleri diziyoruz.
________________________
Acmalar icin :
________________________
Ceviz buyukluğunden biraz buyukce hamurlar alıp sıvıyağ doktuğumuz tezgah uzerinde elimiz ile acıyoruz.
Uzerine her tarafına gelecek şekilde tereyağ veya margarin evinizde hangisi mevcutsa, suruyoruz.
Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarıp iki ucunu bukerek birleştiriyoruz.
__________________________________________________ __________________________________________
Bu şekilde hamurlarımızı tepside yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Daha sonra uzerlerine ayırdığımız yumurta sarılarını suruyoruz.
180 - 200 C'de 15-20 dakika pişiriyoruz.
(Bu sizin fırınınızın ayarına gore, ancak yuksek sıcaklıkta pişmesi gerekiyor.)
Cıkarmadan 5 dakika once uzerlerine kaşar peynirleri ekliyoruz.
Eğer uzerleri fazla kurursa, uzerine aynı boyutta başka bir tepsi ortup bir sure bu şekilde bekletirseniz yumuşarlar.
AFİYET OLSUN...
(Bunlar az once piştiler.)