hamuru icin:
1kg un
2 tatlı kaşığı kuru maya
tuz ve ılık su
harcı icin:
250 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan
kırmızı toz biber,maydanoz,karabiber,kimyon

once unu,tuzu ve kuru mayayı iyice karıştırıp uzerine cok ılık olan suyu yedirerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir ve uzerine nemli bir bez ortulerek dinlenmeye bırakılır. Hmurumuz dinlenirken, rendelenmiş kuru soğanı ve baharatları kıymamızla beraber iyice yoğurup mantı harcı elde edilir, tabi harcımızada tuz ilave etmeyi unutmayalım.

hamurumuzun yarısını tezgaha alıp, yuvarlak buyuk bir pazı yapıcaz ve yarım cm kalınlığında eşit bir şekilde merdane ile acıcaz, hamur mayalı olduğu icin tezgaha yapışmamasını unlayarak onleyebilirsiniz. ve actığınız hamuru herhangi bir su bardağının ağız kısmıyla kesiyoruz, eğer bu zor olur derseniz, normal mantı keser gibi kare karede kesebilirsi,niz ama kestiğiniz kareler en az 3cm kare olmalı.. ve bu karelere hazırlamış olduğumuz mantı harcını(kıymayı) doldurup bohca biciminde uclarını yapıştırıyoruz...işlem hamur bitene kadar devam ediyor ve bu mantılarımızı kızgın sıvı yağda kızartıyoruz ama ateşin cok harlı olmamasına dikkat edin...mantılar kızarınca, mayalı hamur oyle bir kabarıyorki, yuvarlak bir ping pong topunu andırıyor, ve kokusu dayanılmaz bir koku,enfesss.. haa ne diyordum birden kaptırım kendimi kızaran mantıları duduklu tencerenize koyun ve o sıcağı ile tencerenin ağzını kapatın, goreceksinizki, hava almadığı icin mantılar yumuşakcık olacak, kızarma işlemi bittikten sonra, sıvı yağ ile salcalı sos hazırlayıp duduklu tencerede muhafaza ettiğiniz mantıların uzerine dokun ve kapağı tekrar kapatıp, tencereyi sallayın ki, soslar eşit şek,ilde mantılara nufuz etsin.. hmmmmmm eee sonra mı, sonra servis yaparken birazda sarmısaklı yoğurt bulundurun sofrada... gerisi size kalmış.. cok zor demeyin ve mutlaka deneyin.. ozellikle cocukların bayılacağı bir lezzettir... afiyet olsun efendim