6-8 kişilik
Hazırlama: 90 dk
Pişirme:45 dk
Genişletmek icin tıkla...
Malzemeler:
4 yumurta
1 yk yoğurt
1 ck tuz
aldığı kadar un
İc harcı icin:
250 gr lor
100 gr b. peynir
2 yk. tereyağ
Islatma icin:
2 lt su
1 yk tuz
1 lt soğuk su
Hazırlanışı:
Yumurta, yoğurt,tuz yoğurma kabına alınır.
Elimizle cırpılarak karıştırılır.
Daha sonra yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur.
Sert ele yapışmayan, bıcakla kesildiğinde icinde kabarcık olamayan bir hamur elde edilir.
PUF!!! hamuru yoğurmakta zorlanırsanız 1 yumurta kabuğu su ekleyebilirsiniz.
Genişletmek icin tıkla...
Hamur 8 bezeye ayrılır.
15-20 dk dinlenmeye bırakılır.
Bu sırada tereyağı ocakta yakmadan eritilir.
Dinlenen hamur altı ve ustu unlanarak acılır.
ilk acılan hamur tereyağıyla yağlanan tepsiye yayılır. Uzerine eritilmiş tereyağı surulur.
Kalan bezeler bıcak sırtından ince olacak şekilde acılır.
Zarf gibi katlanarak bir ortu uzerine alınır.
Hamur bittiğinde 2 lt su ocağa konur. İcerisine 1 yk dolusu tuz eklenir. Kaynatılır.
Başka bir kapta soğuk su hazırlanır.
Yufkalar tek tek once sıcak suya bırakılır.
Yaklaşık 1 dk kaynayan suda kalan hamur kevgir yardımıyla alınıp soğuk suya bırakılır.
El yardımıyla cıkarılıp ortu uzerine fazla suyunu bırakması icin konur.
6 yufka bu şekilde once kaynar suya ardından soğuk suya konarak şoklanır.
Tepsideki ıslatılmamış yufkanın uzerine serilir.
Tereyağ surulur.
En alttaki yufkayla beraber 5. yufkada lor ve b. peynir yayılır.
Uzerine tekrar ıslatılan yufkalar serilir, yağlanır.
En uste kuru bıraktığımız yufka serilir.
Tereyağ surulur.
200 C fırında altı ustu kızarana kadar 45 dk. pişirilir.
Sıcak yada ılık olarak servis edilir.
Afiyet olsun...
CİĞKOFTE
4-6 kişilik
Hazırlama suresi:25 dk
Pişirme suresi:120 dk
Genişletmek icin tıkla...
Malzemeler:
1 buyuk sb ince bulgur
50 gr. kıyma
1 kucuk soğan
2 diş sarımsak
1 yk domates salcası
1 yk biber salcası
1 ck kimyon
2 yk isot
1 limon
Su
PUF!!! kıyma yağsız sinirsiz dana etinden olmalı ve en az 5 kere cekilmelidir.
Genişletmek icin tıkla...
Yapılışı:
Soğan ve sarımsak rendenin en ince yerinde rendelenir. Bulgur,kimyon, rendelenmiş soğan, sarımsak biber ve domates salcasıyla beraber ciğ kofte tepsisine alınır.
Limon sıkılır. Başka bir kaba alınır. İcine 2 yk isot eklenir. Karıştırılır.
Tepsiye aldığımız malzemeler birbiriyle harmanlanır ve yoğurmaya başlanır. Malzemeler ozleşince icerisine yavaş yavaş isotlu limon suyu karışımı eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
İsot malzemenin icine yedirildikten sonra gerektikce cok az olmak şartıyla su eklenmeye başlanır.
Yoğurma işlemi azar azar su eklemek kaydıyla bulgur yumuşayana kadar devam eder.(ortalama 1 saat)
Kıyma eklenip, su eşliğinde yoğurma işlemine devam edilir.(1 saat)
PUF!!!kofteyi top haline getirip sertce tepsiye vurun catlamazsa olmuştur.
Genişletmek icin tıkla...
Bulguru tamamen yumuşayan ciğkoftemiz avuc icinde şekillendirilerek servise hazırlanır.
Afiyet olsun...
NOT: nar ekşisinin icerisine 1 tk isot koyup karıştırarak ciğ koftenize eşlik edecek mukemmel bir sos hazırlayabilirsiniz.
Genişletmek icin tıkla...
