Malzemeler:

Tabanı icin:
1,5 pk. kepekli Burcak biskuvi
50 gr. pastorize tereyağ
Kreması icin:
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı un
2 pk. labne peyniri (400gr.)
2 pk. ciğ krema (400gr.)
1 pk. vanilya
Sosu icin:
1 su bardağı vişne
1 su bardağı vişne suyu
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı tozşeker

Biskuvileri rondodan gecirerek veya elinizde ufalayarak un haline getirin. Tereyağını eritip ılıttıktan sonra biskuvilerin uzerine dokup iyice karıştırın. (Tahta bir kaşıkla helva kavurur gibi bastırarak cevirebilirsiniz, biskuviler ne tam ıslak ne tam kuru; nemli gorunecek)
Kelepceli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yayın kelepceyi oturtarak kağıdı sıkıştırın, kenarları kalıptan dışarı biraz taşsın. Biskuvileri icine dokup elinizle bastırarak sıkışmasını duz bir zemin oluşturmasını sağlayın.
Krema icin yumurtaları ve tozşekeri mikserle cırpın. Uzerine un, vanilya, labne peyniri ve ciğ kremayı ekleyip cırpmaya devam edin. Boza kıvamında bir krema olunca biskuvi tabanının uzerine dokerek onceden ısıtılmış 170 derece fırında uzeri hafif kahverengi olana dek (yaklaşık 40 dk. ) pişirin. (Fırından cıkardığınızda ortası hala yumuşak gorunebilir, soğudukca katılaşacaktır.)
Vaktiniz bol ise kekin uzerindeki catlamaları engellemek icin fırını kapattıktan sonra icinde soğumasını bekleyebilirsiniz. Ancak vakit yoksa cıkardıktan sonra krema kısmında catlaklar oluşabilir, uzerine dokulen sos o catlakları dolduracak, sorun yaratmayacaktır, endişelenmeyin.
Kek soğurken ortası hafif cokecek kenarları yuksek kalacaktır. Zaten sosu doktuğunuzde ortada durması icin boyle olması uygun olur.
Uzeri icin vişne suyu, vişne taneleri, nişasta ve şekeri kucuk bir tencerede surekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin. (Recel kıvamında olacak)
Soğuyan kekin uzerine ılıdıktan sonra vişneli sosu dikkatlice dokup buzdolabında en az 1 gece bekletin.
Kelepceli kalıbı iyice donan kekin etrafından ozenle cıkardıktan sonra, kalıbın altına serdiğiniz yağlı kağıdı kenarlarından tutarak keki rahatca bir servis tabağına alabilirsiniz. Tabağa aldıktan sonra kağıdın fazlalıklarını makasla alabilirsiniz.

Afiyet Olsun,

visneli-cheesecake.html