Hamsili Pilav Tarifi


Malzemeler

Bir bucuk kg kılcıkları temizlenmiş hamsi
2 corba kaşığı tereyağı
Yarım cay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 corba kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı pirinc
2 corba kaşığı kuşuzumu
1 cay kaşığı tarcın
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Karabiber
Yeteri kadar mısır unu

Suslemek icin:
1 adet havuc
1 adet salatalık
3-4 dal maydanoz

Hamsili Pilav Yapılışı
TEREYAĞI ve zeytinyağını tencereye alıp kızdırın. İnce kıyılmış soğanı ilave edin. Soğanın rengi donunce dolmalık fıstıkları da ekleyip rengi donene kadar kavurun. Yıkayıp suzduğunuz pirinci tencereye ilave edip beyazlaşana kadar kavurun. Daha onceden suda beklettiğiniz kuşuzumlerini, tarcını, tozşekeri, karabiberi ve tuzu ekleyin. Pirincin uzerini gececek kadar sıcak su koyup tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Altını kapatıp uzerine bir kağıt havlu koyarak 10 dakika dinlendirin. Yapışmaz yuzeyli geniş bir tavayı az yağla yağlayın. Hamsileri mısır ununa bulayıp ic tarafları ustte kalacak şekilde tavaya yerleştirin (hamsiler, tavanın kenarlarını da kaplamalı). Uzerine pilavın yarısını dokup duzeltin. Pilavın uzerine bir sıra hamsi dizip kalan pilavı uzerine ekleyin. En uste de bir sıra hamsi dizip ocağa oturtun. Altta kalan hamsiler pişince bir kapak yardımı ile ters duz ederek ustteki hamsileri de kızartın. Servis tabağına alıp maydanoz yaprakları ve dilimlenmiş havucla susleyin. Dilimleyip servis yapın.
Alıntıdır...