Hamur Malzemeleri:
500 gr ince bulgur
100 gr irmik
75 gr un
1 adet yumurta
150 gr domates salcası
İc malzemesi:
300 gr yağlı kıyma
100 ml sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber
200 gr kuru soğan
Sos Malzemeleri:
500 gr kuşbaşı eti
1 adet orta boy soğan
300 gr nohut
150 gr domates salcası
2 litre kaynamış su
Tuz
Yapılışı:
Anaların icleri icin:
Soğanları kucuk kucuk yemeklik doğrayın. Tavaya yağı ekleyin ve soğanları kavurun. 300 gr yağsız kuzu kıyma, cekilmiş ceviz, tuz, karabiberi icine ekleyerek kıyma pişene kadar kavurmaya devamedin.
Hazırladığınız kıyma soğuyunca, cevizden biraz kucuk parcalara ayırarak elinizde yuvarlayın.
Bu topları tepsiye dizin ve uzerine strec film orterek 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
Kaplama icin:
500 gr ince bulguru az bir suda ıslatın, bulgurlar suyu cektikten sonra 100 gr irmik, 75 gr un, 1 yumurtayı ilave ederek yoğurun ve hamuru 2 parcaya bolun.
Once anaları hazırlayın.Anaları ceviz buyukluğunde parcalara bolun, yuvarlak top haline getirin parmağınızla bir delik acın ve sıkıp cevirerek deliği genişletin.
Hamurun icine hazırladığınız kofteleri icine koyun,kapatın ve yuvarlayın.
Kızlar icin ayırdığınız diğer hamurdan parcalar kopartın ve minik minik yuvarlayın.
Sos yapılışı:
500 gr kuşbaşı etini tencerede kavurun.Etler pembeleşince soğanını ilave edin, salcasını ilave ederek uzerine 2 litre kaynamış sıcak su ilave edin.
Tuz ve karabiberini koyarak karıştırın ve kaynamaya bırakın.Onceden haşlanmış nohut u kaynayan yemeğe ilave edin.
Analı ve kızlı koftelerimizi icine ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.