Merzane Tarifi
Merzane Malzemeleri :
1 adet buyuk boy bostan patlıcanı
100 gram fener balığı
100 gram dondurulmuş karides
2 adet dondurulmuş ahtapot bacağı
1 cay bardağı+1 corba kaşığı sıvıyağ
2 adet kıyılmış sivri biber
1 adet domates
Yarım cay bardağı domates suyu
2 corba kaşığı krema, tuz, karabiber
Uzerine: Yarım cay bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri
Merzane Yapılışı :
PATLICANIN ust kısmını kapak şeklinde kesip, alın. İcini bir kaşıkla oyduktan sonra, kızdırılmış 1 cay bardağı sıvıyağda kızartın ve fırına dayanıklı cukur bir kaba alın. Dondurulmuş karidesleri kaynayan suda 3 dakika haşlayın ve suzun. İri doğrayıp, kenara alın. Dondurulmuş ahtapot bacağını oda sıcaklığında cozdurun ve 5 dakika kaynar suda haşlayıp, suzun. Kup şeklinde doğrayıp kenara alın. 1 corba kaşığı sıvıyağı yapışmaz yuzeyli bir tavaya alıp, kızdırın. Patlıcanın icinden cıkardığınız kısmı kıyıp, sivri biberle birlikte 1-2 dakika kavurun. Kup doğranmış fener balığını ilave edip, kavurmaya devam edin. Karides ve ahtapotu ekleyip, ve 1-2 dakika kavurun. Kabuğu soyulup kup doğranmış domatesi ekleyip, kavurmaya devam edin. Domates suyu ile kremayı da ilave ettikten sonra şoyle bir cevirin ve tavayı ocaktan alın. Tuz ve karabiberi ekleyip, tum malzemeyi karıştırın. Kızarmış patlıcanın icine bu karışımın yarısını doldurun. Geri kalan karışımı patlıcanın etrafına dokun. Uzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve onceden ısıtılmış 200 derece fırında 8 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.