Fırında kurutma ve derin dondurucuda saklama
Kolayca uygulayabileceğiniz bu yontemlerle yaz domatesleri yıl boyunca yemeklerinize lezzet katmaya devam edecek.

Fırında domates kurutma:
Fırında kurutma icin sivri domateslerin orta boylarını tercih edin. Yıkadığınız domatesleri ikiye bolup, cekirdeklerini cıkarın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. 60-70 derece sıcaklıktaki fırına koyup iyice sularını cekene dek yaklaşık 8-10 saat kurutun. Soğuduktan sonra cam kavanozlara alıp, rutubetsiz bir ortamda saklayın. Kurutulmuş domatesleri kullanmadan once ılık suda yumuşamalarını sağlayın.

Dondurulmuş domates hazırlama:
Sivri domatesleri rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Fazla suyunu suzup, geniş bolmeli buz kalıplarına koyun. Derin dondurucuda dondurun. Daha sonra uygun poşetlere aktarıp derin dondurucuya yerleştirin. Bu şekilde kucuk kupler halinde hazırladığınız domatesi, istediğiniz miktarı kolayca ayarlayarak yemeklerinize ilave edebilirsiniz.

Domates Salcası Nasıl Yapılır?
Malzemeler
5 kg yumuşak domates
Yarım kg kaya tuzu
Gerekirse zeytinyağı

Domates Salcası Yapılışı
Domatesleri yıkayın. Ortadan ikiye ayırın. Geniş bir kaba doldurun. Uzerine tuzu ekleyin. 1 gun bekletin. Sonra domatesleri kevgirden elinizle ovarak gecirin. Posayı atın. Kıvamlı domates suyunu kumaş bir torbaya doldurun. Suyu suzulene dek bekletin. Torbada kalan domates puresini geniş bir tepsiye yayın. Guneşte, arada bir karıştırarak 2 gun bekletin. Kavanoza doldurun. Veya domates puresini geniş bir tencereye alın. Uzerine cok az zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte kavurun. Kavanoza doldurun. Uzerini dolduracak kadar zeytinyağı ekleyip buzdolabında saklayın.