Carşaf Boreği Nasıl Yapılır

Malzemelerinizi bol tutmayı unutmayınız…

Malzemeler ;

1 Bardak sıvıyağ
1 Kğ un
Tuz
Aldığı kadar su

İc harc malzemeleri ;

2 Adet orta boy soğan
400 gram kıyma
1 adet pazının yaprakları ( veya istediğiniz malzemeler ekleyebilirsiniz maydanoz gibi )
Tuz ve karabiber

Boreğin uzeri icin ;

3 Corba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 Adet yumurtanın sarısı

Hazırlanışı ;

Unu geniş bir kaba alıp uzerine tuz ekleyin. Yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayın ve dinlenmeye bırakın. Soğanları doğrayın. Ardından yarım cay bardağı sıvıyağda renkleri donene kadar kavurup uzerine kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulunca uzerine ince kıyılmış pazı yapraklarını tuz ve karabiberi de ekleyin. Pazılar renk değiştirene kadar kavurup kenara alın.

Hazırladığınız hamurdan parcalar kopartarak elinizle yemek tabağı buyukluğunde ve 1 parmak kalınlığında olacak şeklide acın. Her iki yuzune de sıvıyağ surup ust uste koyun ve 20 dakika bu şekilde dinlendirin. Daha sonra hamuru geniş bir ortunun uzerine alın. Elinizi ara sıra sıvıyağa batırın ve kenarlarından cekerek hamuru buyutun. Hamur, yufka buyukluğune ve inceliğine gelince kenarlarını keserek duzeltin. Tum yuzeyine kıymalı harctan koyun ve uzerine serdiğiniz ortuyu yuvarlayarak rulo şeklinde sarın.

Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine kendi etrafına sararak yerleştirin. Kalan hamur parcalarını da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra uzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. 1 adet yumurtanın sarısını cırpıcı ile cırpın ve boreğin uzerine surun. Onceden ısıtılmış 180 derece fırında uzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

kaynak: carsaf-boregi-nasil-yapilir.html