Malzemeler
- 250 Gr Kıyma
- 1 Adet Kuru Soğan
- Yarım Kg Mantar
- 1 Tutam Maydanoz
- 2 Adet Patlıcan
- 4 Adet Rendelenmiş Domates
- Kararında Kekik, Kuru Fesleğen

Puresi İcin
- 700 Gr Patates
- 15 Tatlı kaşığı Sut
- 50 Gr Tereyağı
- Kararında Karabiber, Muskat, Tuz


Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun, dilimleyip tuzlu suda bekletin. Acısı cıktıktan sonra kurulayıp, uzerlerine arkalı onlu zeytinyağı surun. Yağlı kağıt uzerine koyup fırında 25-30 dakika pişirin. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Sıcakken soyup, ezin veya rendeleyin. Sut ve tereyagı ile iyice karıştırıp pure haline getirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ve 1 corba kaşığı yağ ile kavurun. Dorde bolunmuş mantarları ekleyip, mantarların hacimleri kuculene kadar ateşte karıştırın. 1 corba kaşığı domates salcası ve 4 rendelenmiş domates (veya hazır domates puresi) ve yarım bardak su ile pişirin. En son baharatlarını ve maydanozu koyun. Fırını 200 C’ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı veya borcamı yağlayın. En alta patlıcanları dizin. Uzerine kıymalı ve mantarlı karışımı yayın. Son kata patates puresini duzgunce doşeyin. Arzu ederseniz catalla şekiller verebilirsiniz. 15 dakika fırınlayın. Sure sonunda sadece ust ısıyı acarak uzerini kızartabilirsiniz.

ALINTIDIR...