Halk tatlısı deneilen basit bir meksika yemeği

Hamur icin; elediğiniz unu, tuz. kabartma tozu ve şeker ile biraz yaygın bir kaba koyun. Tereyağını buzdolabından cıkarın ve bir bıcakla kucuk parcalar halinde una ekleyin. Daha sonra bıcakla unla tereyağını hızlı hızlı keserek, unun tereyağını yemesini sağlayın. Yalnız bu işlem sırasında un ve tereyağı homojen bir hale gelmez, daha cok puturlu bir gorunumu olur. Daha sonra sıvıyağı ve buzlu suyu, hamur ve tereyapı karışımına katın. Parmak uclarınız ile aynı tart hamuru gibi kırık bir hamur elde edinceye kadar calışarak yoğurun. Daha sonra hamurun ustunu orterek 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Eğer hamur cok dokulen ve kırılan bir hamur olursa biraz daha buzlu su ilave edebilirsiniz.

hamur icin:
2 su bardağı un
1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
100 gr. tereyağı
2 corba kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı buzlu su

ic icin:
2 su bardağı kuru meyve (kuru kayısı veya kara erik)
1/2 su bardağı kahverengi şeker
1/2 su bardağı kuru uzum
1/2 su bardağı kıyılmış badem
1/2 tatlı kaşığı tarcın

Kızartmak icin sıvıyağ
ustu icin:
4 corba kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarcın

Hamurunuz dinlenirken, sectiğiniz kuru meyveyi kucuk bir tencereye koyun. Meyveleri ortecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 30 dakika hafif hafif kaynatarak pişirin.

Yalnız kara erik kurasunu ve kayısıyı birlikte kullanmayın, tatları cok farklı olduğu icin tatlınızın lezzetini bozar.

Meyveleriniz iyice pişip yumuşayınca, meyvelerinizi suzun ve eğer erik kullandıysanız, catalla biraz ezerek cekirdeklerini cıkarın. Daha sonra bir miksere koyun ve koyu bir pure haline gelinceye kadar cekin.

Daha sonra meyve purenizi tekrar tencereye koyun, kahverengi şekeri ilave edin ve surekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Ateşten alıp icine tarcını, kıyılmış bademleri ve kuru uzumleri ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın.

Buzdolabından hamurunuzu alın. 16 eşit parcaya bolun ve her parcayı 10 cm. capında ve 3 mm. kalınlığında, yani hemen hemen bir kahve fincanı altı buyukluğunde acın ve ortasına hazırladığınız icten bir corba kaşığı kadar koyun. Daha sonra bir fırca ile kenarlarına soğuk su surun ve aynı yanra ay şeklinde kapatın. Pastelito'ları kapattıktan sonra kenar kısımlarına bir catalla bastırarak şekil verin. Yapışmaz bir tavaya bir parmak derinliğinde sıvıyağ koyup yakmadan kızdırın.

İcine Pastelito'ları tavanın buyukluğune gore ucer dorder atarak iki tarafları da altın rengi alıncaya kadar, iki yanlarını da ayrı ayrı bir bucuk dakika kadar kızartın.

Suzerek kağıt pecetenin uzerine cıkarın ve tarcınla karıştırdığınız pudra şekerini ustlerine serperek sıcak olarak servis yapın.

Dilerseniz Pastelito'ları kuru incir veya hurma ile de hazırlayabilirsiniz.