Karpuz kabuklarının yeşil kısmını soyup cope atıyoruz kırmızı kısmanı sofrada meyve olarak kullanıyoruz beyaz kısmınıda turşusunu kuruyoruz

malzemeler
Karpuz kabukları(beyaz kısım)
2-3 Adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 Baş sarımsak
1 Kahve fincanı sirke
1 Adet limon
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve icme suyu



Hazırlanışı:

beyaz kısmını ayıtladıktan sonra iyice yıkayıp temizleyin.
Keskin bir bıcakla ortadan ikiye bolun.
Eğer kavanozunuz kucukse icine sığabilecek parcalara bolun..
İnce tuzla her tarafını tuzlayın.
biraz bekletin sonra tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
kabukları sıkı sıkı yerleştirin.
Sivri biberleri bıcak ucu ile delip, aralarına yerleştirin.
Salamura suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
Kabukların uzerini ortecek kadar hazırladığınız salamura suyunu dokun.
Suyun icine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
Zaman zaman suyunu savurup, uzerine biriken beyaz kopuğu kaşıkla alıp atın.
Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su doktukten sonra 2 gun bekletin.
2 gun gectikten sonra kavanozun ağzını acın ve uzerine biriken kopuğunu bir kaşık yardımıyla alıp atın.
Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.