Salca yapacağınız zaman Canakkale domatesi veya Bursa domatesi turlerini tercih edin. Cunku bu tur domatesler etli olduğundan salca yapımına daha uygundur.

Domatesleri yıkayıp iri iri doğrayın. Geniş bir tencereye alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kendi suyuyla pişirin. İyice yumuşadıktan sonra suzgecten gecirin.

5 kg etli domates
5 tatlı kaşığı tuz.

Elde ettiğiniz domates puresini yayvan bir kaba alıp kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Tuz ekleyip tekrar karıştırın ve ateşten alın. Salcayı cam kavanozlara ustten 2 parmak boşluk bırakacak şekilde paylaştırın. Kapaklarını sıkıca kapatıp kaynar suda pastorize edin. (1 kiloluk kavanozları 20 dakika, yarım kiloluk kavanozları 15 dakika kaynatın.)
Hazırlanan salca acıldıktan sonra kısa surede tuketilmezse bozulur. Bu sebeple salcayı kucuk kavanozlara doldurmanızda yarar var.