Sucuk baharat olculeri. Bazı gramajları aralıklı olarak yazıyorum. Sizler en alt limiti uygulayıp kendi damak tadınıza ve etin durumuna gore miktarı ust limite kadar arttırabilirsiniz.Benim her yıl yaptığım baharat olcusu ise şoyle...:

1Kg. sucukluk kıyma icin:

Sarımsak- 15-20gr. (Mutlaka havanda az tuz ile dovulecek)
Kimyon- 20-25gr.
Kırmızı toz biber-15-20gr. (Acı-tatlı oranı size kalmış)
Karabiber- 4-5gr. (Aynı zamanda acılık ozelliği vardır acı sevmeyenler dikkat)
Cemen- 4-5gr.
Yeni bahar- 1gr. (Bi kac kişiden baharat olarak sevmediğini duymuştum.)
Tarcın toz- 0,5gr.
Karanfil toz- 0,5gr.
Kişniş toz- 2gr.
C vitamini toz- 1gr.
Soya unu- 15-20gr.(Şart değil keyfe kalmış)
Tuz- 15-20gr. (Rafine olmayacak. Mutlaka doğal tuz.Sarımsak dovmek icin havanda kullandığınız tuzda buna dahil.)
Alıntıdır...