Parfe ceşitleri, dondurmadan esinlenilerek uretilmiş tatlılardır. Dondurmalarla parfelerin temel hazırlama tekniği aynı olsa da kullanılan malzemeler ve dondurma şekilleri farklıdır. Parfelerin icine cabuk erimesini onlemek icin krema eklenir. Parfe hazırlandıktan sonra silindir, yuvarlak şekillerdeki kalıplara konularak dondurulur. Kalıplar genellikle cok kişiliktir. Fakat gunumuzde bireysel ve değişik şekillerde kalıplara rastlanır. Parfeler icine konulan malzemeye gore isimlendirilir. Cilekli parfe, meyveli parfe, cikolatalı parfe vb. Parfe hazırlarken yumurta ve şeker bir karıştırma kabına konulur. Karıştırma kabı, sıcak su dolu başka bir kabın icine oturtulur. Cırpılarak kopurtulur. Sudan cıkarılır. Onceden cırpılmış krema karışıma eklenir. Ceşidine gore katkı malzemeleri de eklenerek sonmeden karıştırılır. Kalıplara boşaltılarak dondurulur. Servis yaparken kalıptan kolay cıkarmak icin kalıbın dışı sıcak suda kısa sure bekletilir. Ters cevrilerek cıkarılır. Ozelliğine gore dilimlenip suslenerek servis yapılır.
Cilekli Parfe


MALZEMELER:
7 adet butun yumurta
5 adet yumurtanın sarısı
300 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 kg krema

HAZIRLANIŞI:
Butun yumurta, yumurta sarısı, toz şeker ve vanilyayı karıştırarak benmari yontemini kullanarak cırpınız. Ayrı bir kapta kremayı cırparak kabartınız. Kremayı diğer karışıma kevgir yardımı ile yediriniz. Parfe kalıbına boşaltınız. Derin dondurucuda 4-5 saat dondurunuz. Servis yapacağınız zaman dışarıya alınız. Kalıbın dışını sıcak suda cok az beklettikten sonra ters ceviriniz. Dilimleyip susleyerek servis yapınız.


ALINTIDIR..