Malzemeler

2 su bardağı sut
1 cay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz)
5.5 su bardağı un
1paket kuru veya yaş maya
Arasına surmek icin: 200 gr. tereyağı

İc malzemesi

2 orta boy haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
bir tutam maydanoz
Cok az karabiber ve kimyon

YAPILIŞI

Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun
Hamuru 6 eşit parcaya bolun. Yarım saat kadar dinlendirin.
Her parcayı dikdortgen şeklinde acmaya calışın. Mumkun olduğunca inceltin.
Tereyağını hafif eritin ama su gibi olmasın, hamurun uzerinde tutunabilsin.
Actığınız her hamurun uzerini bolca tereyağından surun. Ust uste uc hamur olacak. Yani ucerli iki gurup hamurumuz olacak.
Ust uste koyduğunuz uc hamurun once karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin.
Uzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında acın.
Bıcakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uc kısmı ust-orta kısma bastırın.
Butun şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifce acın.
Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın.
İc malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın.
Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin.
Diğer uclu hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın.
Uzerlerine kalan tereyağından surun ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın.
Kabaran poğacaların ustune yumurta sarısı surun 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin.

ALINTIDIR..
KAYNAK:Fatima mutfağı