Malzemeler:

4 adet patlıcan 4 adet sivri biber 3 diş sarımsak (isteğe gore) 1 kase sumak (Sumak toz veya tane) Tuz
Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye keselim, tohumlarını ayıklayıp iri doğrayalım. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım, kup kup doğrayalım. Bir tencereye 4 su bardağı su koyup ocağa alalım, su kaynayınca sebzeleri ve 1 cay kaşığı tuz ilave edelim. 10-15 dakika haşlanan sebzeleri ocaktan alıp haşlama suyunda soğumaya bırakalım. (Sebzeler ezilmeyecek şekilde haşlamamız gerekiyor). Sumağı derin bir tabağa alalım, uzerini kapatacak kadar ılık su (yaklaşık 2 kase kadar) ilave edip ekşisini suya bırakması icin en az 1-2 saat bekletelim ve suzgecten gecirip suyunu sebzelerin uzerine suzelim. Tane sumak kullanıyorsak rengini verene kadar beklememiz gerekir. Sarımsakları soyup ezip icine katalım. Tencerenin kapağını kapatıp buzdolabına koyalım eğer beklemek istemezseniz icerisine buz koyabilirsiniz. Soğuk servis ediniz. Afiyet olsun. Bu turşumuz mercimekli pilavın ayrılmaz ikilisidir.




alıntı