Malzemeler

2 kg. eriğin posası 1 su bardağı su 1 su bardağı şeker (damak tadına gore ayarlayın) 2 yemek kaşığı nişasta Erik pestili nasıl yapılır?

Erik posasını ılıkken suzekten gecirin İcine bir bardak su şeker ve nişasta katıp kaynayana kadar pişirin.( şekeri cok olursa pestil tatlılıktan dolayı rahat cıkmaz) Temiz, geniş bir bezi guneş goren bir yere serin. Uzerine karışımı yayın.(pestilin rahat cıkması icin naylonsu bir bezi tercih edin) Hava cok sıcak ve pestil surekli guneş goren bir yerde ise sabahtan akşama kadar bu şekilde bekleyen pestilin on yuzu kurumuş olmalıdır.
Pestili başka bir bezin uzerine ters cevirin ve diğer sabaha kadar arkasınında kurumasını bekleyin. Ertesi gun artık pestilimiz cıkarmaya hazır.
Şimdi pestilimizi yine bir bezin uzerine ters cevirin. Arka tarafını sulu bir şekilde ıslattığınız bezle ıslatın. Bir iki defa ıslatıp arka tarafının hafifce yumuşamasını sağlayın. On yuzun uc kısmından kaldırıp sivri bir alet yardımıyla pestili bezden ayırmaya başlayın. Geri kalan kısmını elinizle yapın. Bu aşamada iki kişiyseniz işiniz cok daha kolay olacaktır Bezden tamamen ayrılan pestili, ters yuzeyi ice gelecek şekilde kısa kısa katlayıp makasla kesin. İstediğiniz buyukluklerde dilimler yapıp, dilediğiniz gibi tuketin. Tarif-Cahide Sultan Yapım aşamalarını sonra ekleyeceğim.