Eskişehirin yoresel lezzetlerinden meşhur balaban kofte tarifi. Yapımı kolay enfes bir lezzet.

Balaban Kofte
MALZEMELER:
4-6 tırnaklı pide
2 su bardağı et suyu

Kofte icin:
1 kg kıyma
1.5 soğan
Tuz, karabiber
Ekmek ici

Servis İcin:
Yoğurt

Salcalı sos icin:
2 su bardağı et suyu
2 corba kaşığı salca

YAPILIŞI:
Kofte icin kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve ekmek ici bir kabın icinde yoğurulur. Kofte harcı yarım saat dinlendirilir. Yuvarlak kofte şekli verilir ve ızgarada kızartılır. Tırnaklı pideler kare şeklinde doğranıp servis tabağına alınır. Kaynar et suyu ile ıslatılır. Salca sos icin et suyu ile salca karıştırılıp kaynatılır. Tırnaklı pidelerin uzerine yoğurt ve salca gezdirilir. Kızarmış kofteler yerleştirilir. Uzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip servis yapılır.(Mutfağım programı)