Fırında Tavuk Pişirirken Yapılan 7 Vahim Hata
Cookzone olarak fırında tavuk pişirirken hata yapmanızı, tavuğunuzu uzmenizi ve sizin de olmamış bir fırında tavuk ile derbeder olmanızı istemeyiz.
O yuzden bize kulak vermenizi rica ediyoruz. Fırında tavuk yapmak zor değil, aksine olabildiğine pratik yemeklerden biri.
Yaklaşın, fırında tavuk pişirirken yapmamanız gerekenleri, vahim hataları anlatıyoruz.
1. Markete gidip “herhangi bir tavuk” alalım
Fotoğraf: Elif TekkayaNe derler bilirsiniz, “iyi malzeme ile kotu yemek yapabilirsiniz ama kotu malzeme ile iyi yemek yapamazsınız”. Onceliğiniz serbest dolaşan organik bir tavuk almak olsun. Lezzet farkına inanamayacaksınız.
2. Salamura dediğin turşu icindir
Fotoğraf: Elif TekkayaSonra fırında tavuk yaptım kup kuru oldu dersiniz tabii… Tavuğunuzu en az 4 saat olmak şartı ile buzdolabında salamurada bekletirseniz hem her yeri tuzlu hem de sulu bir tavuk yersiniz.
3. Tavuğunuz duştan cıktı, havlunuz yok mu?
Islak bir tavuğu fırına attığınızda olacak tek şey, nem oranının artmış olmasından dolayı derisinin cıtırlaşmak yerine yumuşayıp yapış yapış bir hal almasıdır. Siz siz olun tavuğun icini ve dışını iyice kurulayın.
4. Tavuk dediğin tavuk kokar…
Ya daha da guzel kokması icin bir parfum kesesi gibi icini doldurmanızı soylesek? Bunu mutlaka yapın ikiye kesilmiş bir limon, taze kekik, defne yaprağı ve birkac diş sarımsakla tepside yatan bir tanrıca olacaktır.
5. Fırın da ısındıysa haydi pişirelim…
Oldu mu hic? Fırın ısındı, peki ya tavuk? Tavuk buzdolabından cıktığı icin fırına girer girmez ısıyı değiştireceğinden yeterli şekilde ısınamayacak ve nem oluşacağından derisi tekrar yumuşayacaktır. Tavuğu fırına atmadan once oda sıcaklığına getirmeniz cok onemli.
6. Hatır icin ciğ tavuk bile yerim
Biz yemeyin deriz! Tavuk az mı pişti, cok mu pişti sorunsalını cozmek icin en kolay yontem tabi ki bir mutfak termometresi kullanmak olacaktır. İc ısıyı olcmek icin tavuğun en kalın noktası olan kalcaya batırdığınızda ısı 75 derece ise doğru yerdesiniz demektir.
7. Tavuk fırından cıktı, haydi hemen yiyelim
Pişmesi icin o kadar sabrettiniz izin verin de 10 -15 dk. dinlensin hanımefendi. İcindeki sular boylelikle etlerine guzelce dağılacaktır ve siz de yaptığınız lezzetli tavuk ile havanızı atabilirsiniz.
Fırında Salamura Tavuk Tarifi
Fotoğraf: Kime sorarsanız sorun iyi bir fırında tavuk fikrine hic kimse karşı koyamaz. Cıtır cıtır derisi, yumuşacık goğusleri, kemiğinden ayrılan ve ağızda dağılan yağlı butlar…
Ama bunu yapmak yazması kadar kolay olmayabilir diyorsanız bu tarife bir goz atın bakalım.
MALZEMELER
1 adet organik tavuk Salamura icin:
2 litre sıcak su 350 gram tuz 250 gram esmer şeker Aroma paketi icin:
1 adet limon 3 dal taze biberiye 4 diş sarımsak 2 adet defne yaprağı Sebze paket icin:
500 gram minik patates 500 gram havuc 500 gram arpacık soğan 2 adet taze kocanlı mısır 1 baş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 cay kaşığı tuz 1 cay kaşığı karabiber KAC KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SURESİ
30 DAKİKA
PİŞİRME SURESİ
45 DAKİKA
Puf noktası:
Tavuğu sebzelerin uzerine yerleştirdiğiniz icin pişen tavuğun lezzetli yağı ve suyu sebzelerin tadına tat katacak ve pişme surelerini kısaltacaktır.
Aynı zamanda tavuğun tabanı da daha iyi kızaracaktır.
NASIL YAPILIR?
Kaynar suda tuz ve şekeri cozdurun ve oda sıcaklığında soğutun. Soğuk salamura icerisinde butun tavuğu en 4 saat olmak şartı ile 12 saate kadar buzdolabında dinlendirin. Tavuğu, kağıt havlu ile kup kuru oluncaya kadar iyice kurulayın. İcerisine ortadan ikiye kesilmiş limon, taze biberiye, defne yaprağı ve sarımsaklar ile doldurun. Ve oda sıcaklığına gelmesi icin dinlendirin. Derin bir karıştırma kabında yıkanmış sebzeleri az miktar zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra tepsinin tabanına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Son olarak tavuğu sebzelerin uzerine koyun. Tavuğu, onceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Ardından derinin iyice kızarması icin; ısıyı 220 dereceye cıkarın. Tavuğun piştiğini anlamak icin bir mutfak termometresini tavuğun kalca kısmına batırın. Termometre 75 dereceyi gosteriyorsa ya da etler buttan kolayca ayrılıyorsa tavuk pişmiş demektir. Fırından cıkardığınız tavuğu 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sebzelerle ve tabanında kalan lezzetli suyu ile birlikte servis edin. alıntıdır