Biz buna Tahinli Corek diyoruz ama aslında bu nimet yore halkı tarafından “Mardin Coreği” diye biliniyor ve hatta Kardeşler Odunlu Ekmek Fırını ’nda calışan Emrah ve Şehmuz ’a gore bunun ismi aslında “Keeakgh!”


Ustelik yıllardır yapılan bir corek bu. Yahu, Mardin ’de boyle bir nimet vardı da bunu niye kimse daha once soylemedi? Biz de bunu anlamıyoruz işte. Mardin ’e gidip de sadece kebap yiyeceğini duşunenler icin tum Mardin yeme-icme camiası adına atılan benzersiz bir sol kroşe bu. Mardin ’in sizleri şaşırtabilecek onca et gosterisinin yanında boyle altın rengi bir corek bulmanın keyfi gercekten paha bicilemez.

Efendim, oyle bir corek ki bu; bir oturuşta cayla beraber 10 tane yemek isteyeceğiniz cinsten. İcinde tahin var, mahlep var, sahlep var, sakız var, haşhaş var ve bir de belli belirsiz, -neredeyse eser miktarda denilecek kadar- şeker var. Ama o şeker sanki coreği tatlandırmak icin değil de diğer malzemelerin lezzetini dengelemek icin serpiştirilmiş.




Mideyi asla rahatsız etmeyecek, gununuzu harika kılacak şifalı bir corekten bahsediyoruz burada. Bizim gibi yapıp Rıdo‘da kebabınızı yemezden evvel sabah erken saatlerde Kardeşler Odunlu Ekmek Fırını‘nın onune dizilen coreklerden sıcakken iki tane alın ve 100 metre ilerideki PTT binasının onundeki cay bahcesine doğru yuruyun.

Şoyle enfes Mezopotamya manzaralı balkonun iyice uclarında bir yere oturarak kendinize ince belli bardakta bir cay ısmarlayın, daha sonra tum dikkatinizi coreğinize verin.



Şimdi. Altın rengi Mezopotamya ’ya bakıp da altın rengi coreğinizi yerken aldığınız tat, Mardin ’in size kendisiyle ilgili vereceği ilk sırdır. İkinci sırrı ise DEYRULZAFARAN‘ın bahcesinde sıranızı beklerken ictiğiniz cay esnasında edineceksiniz. Ucuncu sırrı ise akşam guneş batarken yine PTT ’nin karşısındaki cay bahcesinde naneli cayı sipariş ettiğinizde oğreneceksiniz. (Ozellikle naneli cay icenlerin yorumlarını bekliyoruz.)

Sonra da kendinize şoyle diyeceğiniz gunler olacak. “Hayat keşke hep Mardin Coreği tadında olsa.”

Veya Şehmuz ve Emrah diyecekler ki; “Abi, bizim icin hayat zaten her gunKeeakgh!”

Esselatu Vesselam.