Beşamel Sos Sen Nelere Kadirsin?: Mantar Graten



Bir pişirme yonetimi olan graten; ciğ ya da sotelenmiş durumda olan yemeğin beşamel sos ve rendelenmiş ceşitli peynirler ile kaplandıktan sonra kızarana kadar fırında bekletildiği sureyi kapsar.

Sosun altındaki malzeme bu sayede yumuşak ve sulu kalırken ust yuzeyi mis kokulu, akışkan ve aynı zamanda cıtır kalır.

Laf aramızda: Vejetaryen beslenmeyi ilke edinmiş sağlıklı bireylerin baş tacı; mantar, kabak, patlıcan, karnabahar, brokoli gibi sebzeler bu pişirme yonetimini cok severler.

MALZEMELER
500 gram kultur mantarı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 4 dal taze soğan Beşamel sos icin:
2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 3 su bardağı sut 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber Uzeri icin:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri KAC KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SURESİ
10 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
20 DAKİKA

Pişirme onerisi:

Damak tadınıza gore dilimlediğiniz mantarları, beşamel sos ile birlikte kavurmadan ciğ olarak da fırınlayabilirsiniz.

Beşamel sosa arzuya gore rendelenmiş muskat cevizi ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Sulanmaması icin nemli bir bezle temizlediğiniz kultur mantarlarını ince ince dilimleyin. Taze soğanları incecik kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Mantarları yuksek ateşte 2- 3 dakika kadar soteleyin. Taze soğanları ekleyin, karıştırın. Sotelenen mantarları ısıya dayanıklı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Beşamel sosu hazırlamak icin; tereyağını kucuk bir sos tenceresinde eritin. Yağ kopurunce unu azar azar ekleyin ve karıştırarak kokusu cıkana kadar kavurun. Soğuk sutu azar azar ekleyip, topaklanmaması icin bir cırpma teliyle karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tuz ve taze cekilmiş tane karabiberi ekleyin, karıştırın. Beyaz sosların kralicesi beşamel sosu, sotelenmiş mantarların uzerini kaplayacak şekilde fırın kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Onceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10 dakika peynirler eriyene kadar pişirdikten sonra kızarmış ekmek dilimleri ile servis edip, sevdiklerinizle paylaşın. Alıntıdır...