MALZEMELER
24 cm.lik tart kalıbı ve tart hamuru icin:
140 gram un 12 gram toz şeker 112 gram tereyağı 15 ml. cok soğuk su 4 ml. vanilya ozutu ya da badem likoru Uzeri icin:
200 ml. krema 160 gram toz şeker 1/4 cay kaşığı tuz 65 gram file badem 1 ml. badem ozutu 8 ml. badem likoru (isteğe bağlı) KAC ADET?
8 DİLİM

HAZIRLAMA SURESİ
60 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
50 DAKİKA

Puf noktası:

Hamurun yapımında kullanacağınız tum malzemenin cok soğuk olması gerekmektedir.

Hamuru yalnızca tamamen karışana kadar karıştırıp bırakmalısınız. İceriğinde yumurta olmayan bir hamur olduğundan fazla kabarmayacaktır, bir catal yardımıyla hafif delikler actığınızda uzerinde ağırlıkla pişirmenize gerek yoktur.

Altına koyduğunuz folyoyu soğuduğunda rahatlıkla cıkarabilirsiniz.

Pişerken karamele sert bir şekilde vurup, tart hamurunu kırmamaya dikkat edin.

Pişirme onerisi:

Pişme esnasında turtanın kremalı karışımı etrafına taşacağından alt kısmına mutlaka aluminyum folyo sermelisiniz. Ust rafa fırın telinin uzerine tartınızı, alt tepsiye de folyoyu serebilirsiniz.



NASIL YAPILIR?
Tart hamurunu hazırlamak icin; un, toz şeker, tereyağı, soğuk su ve vanilya ozutunu harmanlayın. Bu esnada tereyağı tam anlamıyla karışmalı ancak hamuru fazla karıştırmamalısınız. Hazırladığınız hamurdan kucuk bir parca ayırın. Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında acın ve biraz soğutun. Hamur calışılabilir kıvama geldiğinde kullanacağınız tart kalıbını iyice yağlayıp, hamuru yerleştirin. Kenar kısımlarını kesin ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Fırını onceden 180 dereceye ayarlayın. Alt kısmının pişmesi icin kalıba aldığınız tart hamurunu, 15-20 dakika altın rengi alana dek pişirin. Fırından cıkan tartın uzerinde oluşan catlakları ayırdığınız hamur parcası ile duzeltin. Krema, toz şeker, badem ozutu, kullanıyorsanız badem likoru ve tuzu bir tencerede toz şeker eriyene dek ısıtın. Arada bir karıştırın yoksa şeker karamelize olmaya başlayacaktır. Fırından cıkardığınız ve uzerindeki catlakları ayırdığınız hamur parcası ile kapladığınız tartınızı, kalıptan cıkarın ve icine ısıttığınız sıvıyı dokun. File bademleri her tarafına eşit olacak bicimde serpiştirin. İcindeki krema karışımı tartın etrafından akacağı icin mutlaka ya tartın altına ya da fırının alt rafına bir aluminyum folyo serin. Tartı tekrar fırınlayın. Her 5 dakikada bir, bir spatulanın kenar kısmıyla bademlerin uzerine cok hafifce vurup onları kırın. Yaklaşık 30 dakikalık pişirme işlemi sonrasında tartın uzeri karamele donmuş olacaktır. Tamamen pişen tartı, fırından cıkartın. 20 dakika kadar soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. sevdiklerinizle paylaşın. ALINTIDIR..