En Guzel Kremalı: Beef Stroganoff



Krema ve mantarın etin lezzetine lezzet kattığı bir tarif Beef Stroganoff. Başarılı bir sonuc almak icin et secimi, kesim ve kullanılan pişirme tekniği oldukca onemli. İlk olarak eti yuksek ısıda soteleyip, suyunu icinde hapsetmeyi başardınız mı yemeğiniz buyuk oranda hazır demektir.

MALZEMELER
800 gram kontrafile et 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 200 gram mantar 1 adet renkli dolmalık biber 1 adet defne yaprağı 1 yemek kaşığı un 5 adet kornişon turşu 1 yemek kaşığı hardal 1,5 su bardağı sıcak et suyu 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber KAC KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SURESİ
20 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
40 DAKİKA

Puf noktası:

Kremayı ekledikten sonra pişirme işlemine kısık ateşte devam edin.

Pişirme onerisi:

Arzuya gore kırmızı pul biber ekleyebilir, et suyunun yanı sıra sos karışımında beyaz şarap da kullanabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Butun halde satın aldığınız kontrafile eti ince uzun şeritler halinde kesin. Stroganoff hazırlamak icin bu oldukca onemli. Kuru soğanı ortadan ikiye boldukten sonra ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezdikten sonra kucuk kupler halinde kesin. Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberin cekirdeklerini temizleyin ve uzun ince şeritler halinde doğrayın. Salatalık turşularını biberlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Mantarları ince ince dilimleyin. Zeytinyağını dokum bir tavada kızdırın. Julyen şeklinde doğranmış etleri, yuksek ateşte renk alana kadar soteleyin. Kavrulan etlere piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekleyin, hafif bir renk alana kadar soteleme işlemini surdurun. Defne yaprağını bu aşamada etlere ekleyin. Un ve doğranmış dolmalık biberleri katın. Kıvam alana kadar karıştırarak kavurun. Hardalı, sıcak durumda olan et suyu ile karıştırdıktan sonra tavaya aktarın. Tuz ve taze cekilmiş tane karabiberi katın. Kapağını kapattığınız tavada, koyu bir sos halini alana kadar etlerle birlikte pişirin. Aromasını veren defne yaprağını yemekten alın. İnce ince dilimlenmiş mantarları, sosun parlaklık kazanması ve kıvam alması icin tereyağını ilave edin 2-3 dakika kadar kavurun. Son olarak etin suyu ile kıvamını acıp, ılıştırdığınız krema ve doğranmış salatalık turşularını katın. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirme işlemini surdurun. Pişirme işlemini tamamladığınız beef stroganoff ’u bekletmeden ve sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. alıntıdır