Orta Asya davet sofralarını susleyen Ozbek Pilavı, iri parcalar halinde kesilen kuzu etinin lezzeti, havuc ve soğanın aroması yanı sıra tane tane dokulen pirinci ile vitamini bol, doyumsuz bir yemek.

Pirinc pilavını iyi yaparım diyenlerdenseniz; sizi işin uzmanlık kısmı olan Ozbek pilavı hazırlamaya davet ediyoruz.

MALZEMELER
600 gram orta yağlı kuzu eti 1 yemek kaşığı aycicek yağı 2 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı baldo pirinc 4 su bardağı sıcak su 2 adet orta boy kuru soğan 1 baş sarımsak 4 adet orta boy havuc 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı kimyon 1/2 cay kaşığı tarcın KAC KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SURESİ
20 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
45 DAKİKA

Puf noktası:

Et suyunu suzdukten sonra kullanmaya ozen gosterin. Pirincleri pişirme oncesinde ılık suda bekletmek istemezseniz kavurarak da pilavı hazırlayabilirsiniz.

Pişirme onerisi:

Ozbek pilavını domates salcası ilavesiyle hazırlayanlar olsa da orijinal Ozbek recetelerde salca yer almamaktadır.

Kabuğunu ayıkladığınız ciğ badem, dolmalık fıstık ve kuru uzume arzuya gore pilavda yer verebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Havuclu, etli ve baharatlı Ozbek pilavını hazırlamak icin; orta yağlı kuzu etini iri parcalar halinde kesin. Kuru soğanı kucuk parcalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucları rendelemek yerine en az kibrit copu kalınlığında kesin. Pirincleri ılık suda ıslatıp, 20 dakika kadar bekletin. Aycicek yağını bir tencerede kızdırın. Bol suda yıkayıp, kuruladığınız kuzu etlerini tencereye aktarın ve renk alana kadar yuksek ateşte kavurun. Kavrulan etlere sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Pilavı hazırlamak icin tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ardından havucları ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurma işlemini surdurun. Haşlanan kuzu etlerini ayrı bir tabağa alın. Et suyunu bir suzgec yardımıyla suzdukten sonra pilav tenceresine aktarın. Ilık suda beklettiğiniz pirincleri, soğuk suda yıkadıktan sonra bir suzgec yardımıyla suzun. Et suyunun da yer aldığı pilav tenceresine ekleyin. İyice yıkadıktan sonra bir baş sarımsağı pilav tenceresinin orta kısmına yerleştirin. Tuz, kimyon ve tarcını ekledikten sonra pilavı sadece bir kez karıştırın. Kapağını kapattığınız pilavı, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pirincler goz goz olduktan sonra ocağın altını kapatın. Temiz bir mutfak havlusu ile sardığınız pilav tenceresi icinde bulunan mis kokulu, rengi hafif turuncuya salan pilavı, demlendikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. ALINTIDIR..