Kuzunun but kısmından cıkartılan incik bolumu, yuksek ateşte kızartıldıktan sonra kok sebzeler ile birlikte, fırında ağır ağır pişen et ağızda dağılıyor.

Servisinde limon suyuna yer verebilir, yemeğin suyunu bir parca nişasta ile pişirip, sos elde edebilirsiniz.

MALZEMELER
2 adet kuzu incik (500'er gramlık) 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 100 gram arpacık soğan 4 diş sarımsak 2 adet orta boy patates 2 adet orta boy havuc 1 adet kereviz sapı 4 su bardağı sıcak su 1 adet defne yaprağı 1 dal biberiye 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber 1 cay kaşığı tuz Servisi icin:
1/4 demet maydanoz KAC KİŞİLİK?
2 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SURESİ
30 DAKİKA

PİŞİRME SURESİ
90 DAKİKA

Puf noktası:

İncikleri bol suda yıkadıktan sonra kızartma işlemi oncesinde mutlaka kurulayın.

Arpacık soğanları sıcak suda bekletirseniz kabukları kolayca soyulacaktır.

Kemikli ve buyuk parca olan etlere muhurleme işlemi yaparken etleri kısa surede cevirmeyin. Aksi takdirde tencerenin dibine yapışacak ve kolaylıkla ayrılmayacaktır.

Pişirme onerisi:

Pişirme işlemini kısık ateşte, guvec tenceresinde ocak uzerinde de tamamlayabilirsiniz.

Aromatik tatlardan hoşlanıyorsanız; defne yaprağının yanı sıra fırınladığınız etlere adacayı ve cubuk tarcın ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bolun, havucları ve kereviz sapını iri parcalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra butun olarak bir kenarda bekletin. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu incikleri dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin. Yuksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirip, bir et catalı yardımıyla etleri alt ust edin. Muhurlenen etlere, arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin. Doğradığınız patates, havuc ve kereviz sapını da katıp etin kendi yağı ve suyunda tum malzemeyi cevirin. Kok sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Sıcak suyu fırın tepsisine aktarın. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna bir parca kıvam ve aroma vermesi icin tereyağı ekleyin. Fırın kabının uzerini bir parca yağlı kağıt ile sıkıca kapatın. İncikleri, onceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın. Etin uzerine suyundan gezdirin. Sebzeler ile birlikte porsiyon olarak servis tabağına aldığınız kuzu inciği, ince ince doğranmış maydanoz ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. ALINTIDIR..